波莉朵娜

話說我已經好久沒有認真的下廚了，自從搬到新的租屋處，有了廚房後，我們夫妻很認真的帶著孩子過著平凡又幸福的一家三口的日子。

身為職業婦女，白天7點出門晚上7點回家，要弄小孩還要煮飯實在不簡單，不過目前還覺得頗有新鮮感，加上我們長期外食，其實也蠻膩了，既然有廚房，還是辛苦一點自己煮。

既然天天煮飯，就要每天想菜色，最近突然對九層塔料裡很感興趣，不過九層塔去超市買一次都是一盒份量不少，加上九層塔很快就會黑掉，真的不容易用完，就要想想可以做什麼九層塔料理，立馬想到食材又簡單的有三杯雞、三杯杏鮑菇、九層塔蛋、塔香豆腐...等，所幸現在網路發達，想到什麼菜色只要上網查一下，什麼食譜都有。

※九層塔也可以自己種，在陽台種個小盆栽，需要的時候就摘個幾葉來炒菜，非常方便。我是習慣到菜市場去，買菜的時候順便跟對方買一點，都只要幾塊錢甚至免費贈送，蠻不錯的。

今天的料理：三杯杏鮑菇
準備的食材：杏鮑菇、九層塔、薑、蒜頭。麻油、米酒、醬油、香油、糖。

這裡我先把九層塔切塊，我在網路上看到有人教學滾刀切法，大概就是一邊轉動食材一邊斜切，學了一下，但還不太會，反正就切一塊塊的。我材料放的多寡都視我當天現有食材而定，沒有一定的份量。

首先放點麻油，用小火將薑片煎到有點乾，三杯用的薑是老薑，但我冰箱裡只有嫩薑，就拿來用了。

薑片炒到有點乾後，我先放入蒜頭爆香一下，接著就放杏鮑菇進來，菇類會出點水，所以我是都沒有放水進鍋。



稍微拌炒一下，加點冰糖(因為沒砂糖所以加冰糖)。



接著加入調味料。所謂的三杯，就是麻油、米酒、醬油各一杯，隨意拿起一個小酒杯，因為麻油已經先用來炒薑了，所以我只有放米酒和醬油，比例大概就１：１這樣。



加入醬汁後看起來好濃稠。



蓋上鍋蓋悶煮一下稍微收汁。



收汁差不多。



加入九層塔拌炒，接著我還有加點香油提香。





立馬可以起鍋，醬汁收的很乾淨，杏鮑菇也很入味，我覺得九層塔可以多放些，味道會更香，三杯真的是好下飯，用來當便當菜也不錯。