波莉朵娜

上次去橘之鄉做了金棗蜜餞後，對那酸甜好滋味念念不忘，打算自己在家做，阿爸在市場買了一堆金棗回來，金棗真的是很便宜，自己在家做最划算。

 將金棗洗淨後瀝乾。



 拿出上次裝金棗的玻璃小瓶、塑膠桶、鹽巴、糖。
我用的是海鹽，不知道鹽的種類有沒有差別。

   

 用水果刀將金棗劃幾刀
讓鹽和糖可以滲進金棗中，劃刀的方向也是門學問，我覺得劃直的比較好，金棗不容易散掉，發現如果橫的劃金棗很容易就皮肉分離，也不要劃太多刀，劃太多刀也會皮肉分離，這樣看起來就會變的爛爛不可口了。

 拿出塑膠桶，將劃好的金棗放入，並加入鹽和糖。
鹽跟糖的比例我覺得大概是1:7~1:8，比例不變的情況下依金棗的數量數調整調味料的多寡。



 將蓋子蓋上用力搖晃到鹽糖溶化、金棗出水。
可以試吃看看，味道可以再做調整。搖晃這個動作很累人。



 將金棗放入玻璃瓶中，放個一天就會比較入味，也可以直接現吃。



 蓋上上次用的小碎布，感覺可以出貨了。



這次的DIY和上次略有差異，金棗吃起來比較酸，湯汁也比上次稀，我覺得這次金棗數量較多，我調味料放的跟上次一樣多，下次要多放一些，應該會好一點。不過這次做的雖然比不上上次的，也還OK，金棗汁用水沖泡很不錯<(￣︶￣)>。