波莉朵娜

紅花鐵板燒，一家位於101大樓的餐廳，一個難得的機緣下，可以到紅花享用免費的高檔鐵板料理，感覺真不錯。

紅花位於101的5樓，但同樓層卻有不同區域各自獨立，也就是不同區域的店家會有獨立的入口，雖然在同一層樓，劃分開來的區域也是無法相連的。紅花和搭乘到頂樓觀景台的購票口屬於同一區域，同區域還有TWG專賣店，所以來到這邊要確定入口，不然很容易會走錯。

雖然是價位偏高的餐廳，入口反而有些低調，沒有金碧輝煌的感覺。內部屬於包廂式空間，很注重客人隱私。在店內用餐有不少外國朋友，還在廁所遇到喝醉酒的外國人跟我閒聊他吃得好撐的事。



這次訂的是20人包廂，空間非常寬敞，桌面的擺置看起來就有高檔的感覺。



難得有機會來這種名店，想吃看看最特別的，於是點了最高價位NT.4980的頂級和牛套餐。從官網下載了清晰的圖片，單看這些食材就很厲害。



湯品選擇性很多，共有6種供挑選，我選的是海鮮濃湯，魚片與鮮蝦搭配南瓜熬煮出鮮甜味，用料很實在。



開胃前菜是魚子醬黃瓜、煙燻鮭魚捲、海葡萄山藥。
魚子醬一般搭配麵包及牛肉食用，這次配黃瓜作為開胃菜的香味也十分不錯，並不會因香氣過重而蓋掉黃瓜的甘甜，反而些微的吸收魚子醬的味道；海葡萄還蠻特別的，微酸，略脆的口感和滑稠的山藥，也形成獨特的搭配。



餐前麵包，表現中規中矩。



季節海鮮沙拉，搭配和風醬，紅花的沾醬都中規中矩沒有令人驚豔之處。



接下來的精選海鮮類，首先是生猛活鮑。新鮮鮑魚在鐵盤上滋滋作響，簡單的搭配海菜就可吃出鮑魚的鮮甜味，口感非常Q彈軟嫩。





淋上醬汁，但這醬汁沒令人留下什麼印象。



這道色彩繽紛的是鮮煎鵝肝，本來很擔心鵝肝味道太濃郁吃多會很膩，但搭配了廚師的醬汁後平衡了鵝肝的味道。表面微焦的香氣搭配鵝肝滑順的口感，相當好吃。



鳳尾明蝦，鮮蝦乾煎後口感很清脆，並搭配蜂蜜芥末醬一起享用，算是鐵板燒很好表現的食材，但一個多禮拜後，我在法國吃到更厲害的明蝦料理，相較之下這道菜的記憶就沒那麼深刻了。



朋友另外加點的焗猛龍蝦，焗烤的香氣十分迷人，並會將肉質水分包覆的很好，但會稍微蓋過龍蝦肉質鮮甜味。



終於要進入主餐了，主餐前先來杯紅酒，服務生有一套專業的醒酒步驟，醒酒後有淡淡的花果香，喝起來很順口。



期待已久的主餐頂級和牛登場了，廚師首先將大蒜丁煎到表皮微焦當作配料。牛排煎到五分熟後灑上岩鹽品嚐牛肉的原味，想不到肉質軟嫩到咀嚼個三下就在口中化開了。牛肉的油脂及肉汁充滿了整個味蕾，第一次感受到入口即化的滋味。和牛的好味道讓人捨不得用其他的調味品搭配食用，每吃一口都讓人想發出驚訝地讚嘆，對於愛吃牛排的我使得對牛肉獲得另一種層次的體驗。





令人驚豔的主餐過後，需要些甜點平復過於激動的心情，用起司蛋糕以及咖啡作為今日晚餐的完美Ending。



鐵板燒是一種很特別的料理，沒有太多的工法及熬煮，讓廚師在你面前將食材變成一道道的美味佳餚。在口感上或許無法有太多呈次的表現，但我覺得這是最能表現食材原味的料理方式了。很推薦可以帶外國朋友來嚐嚐這種料理，或許也是另一種台式特色。紅花百分百的呈現了高級食材的味道以及良好的用餐環境，不愧是台北的名店之一，但價格也十分驚人，在料理的手法上我比較喜歡宜蘭的"饗宴"，會將食材表現出120分的驚喜感，有機會到宜蘭可以去試試看。

 用餐日期：2015.06.13
 地址：北市信義區市府路45號5樓
 TEL：02-8101-8102    
 營業時間：11:30-14:30、17:30-22:30
 官網：http://www.hunghwa.com.tw/redflower.html 

 延伸閱讀：【食事】宜蘭‧羅東。饗宴互動式鐵板燒(2014結婚週年紀念)