波莉朵娜

今年的生日，休了半天假，Lun帶我來到了亞都麗緻飯店的巴賽麗廳享用法式料理。

會找到這家餐廳是因為最近在查南法行程的時候，看到了蔚藍海岸知名的馬賽魚湯，所以就順便查查臺灣哪邊可以喝到馬賽魚湯，想在法國行前就先試試看這道湯品，屆時真的有機會吃到就能比較看看味道。

亞都麗緻飯店搭捷運的話是在中山國小站下車，步行約5分鐘，到了飯店內會有人員前來詢問需要的服務。

餐廳的裝潢看起來蠻高級的，我們剛好被安排在昏暗燈光這邊的座位，另外還有大半部分都是光線充足的位置。





桌上的餐具。



Menu上巴賽麗廳的介紹。



有午餐套餐和晚間套餐。我們來這之前原本是打算要點一份午間套餐+馬賽魚湯，但看了午間套餐的主餐部分，發現沒有我想吃的餐點，單點的餐點看起來比較好吃，午間套餐1人是NT.880+10%，比較划算的點法還是點2客午間套餐，會比我們單點划算的多。



晚間套餐則是1人NT.1080+10%。



讓我捨棄便宜划算的套餐，就是因為這些單點的菜色看起來實在太好吃。最後除了點選一開始就想要吃的馬賽魚湯(馬賽漁夫鍋)，另外點了尼斯沙拉和普羅旺斯慢燉羊肩排附雜菜煲。











沒有點飲料，而是點了1人NT.70的氣泡水，喝完服務生隨時會補充。



由於我們的座位就在這些氣泡水旁邊，三不五時可見服務生來取水。



一人一份麵包搭配奶油，其中一份是雜糧麵包，比較軟比較好吃，另一份太硬又沒什麼特別的香氣，莫非是傳說中硬硬的法國長棍？



尼斯沙拉也是我到南法會想試試看的一道，沙拉份量蠻多的，其實吃了這道沙拉很快就有飽足感，服務生有前來說明這道沙拉雖然用的是罐頭鮪魚，但處理的很好，所以很推薦，我是覺得沙拉顯得有點乾，可能是橄欖油放的不夠，蔬菜的部分是蠻爽口的，但就少了點特別和美味。(NT.350)



普羅旺斯慢燉羊肩排附雜菜煲，看到普羅旺斯就忍不住的點了，羊肩的部分肉質處裡的蠻嫩的，已經有點要骨肉分離，沒有太明顯的羊騷味，整體我覺得還好而已，沒有太喜歡。(NT.780)





這一小份雜菜煲我覺得很好吃，甚至覺得比羊肩還棒。



馬賽漁夫鍋，這樣一小鍋要價NT.900，在法國點馬賽魚湯本來價格就不便宜，不過我印象中看到的都比這個份量是非常多的，這裡只有小小一鍋海鮮搭配麵包+蒜泥蛋黃醬和濃稠的魚湯。馬賽魚湯法文是Bouillabaisse，在南法蔚藍海岸馬賽地區是非常有名的當地美食，據說要喝到好喝的馬賽魚湯要到馬賽週邊去，但馬賽也是出了名治安差的地區，所以我們並沒有打算要過去。



馬賽魚湯：
是來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，也是普羅旺斯美食的光榮，做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方暨烹調方式都屬地道。
除了種類混雜的魚隻(通常不含貝類、蝦或龍蝦)外，還必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮。真正的馬賽魚湯必須使用地中海的魚產，包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚、赤鮋等魚種，也含有多種其他魚類，同時所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌時，一種稱為 rouille 的佐醬、烤過或煎過的麵包丁或是碎麵包，還有烹煮後分離的魚肉，會連同魚湯的湯體分開呈裝，作為佐餐或配料以增香添色，其本質與葡萄牙的葡式海鮮湯（Caldeirada）有不少相似處。由於單純從外觀而論或許不怎麼吸引人，為了吸引觀光客，或是使不了解道地馬賽魚湯的人，有時龍蝦或螃蟹也會隨著這些魚種一同成為盤中飧，可能還包含淡菜等貝類作為號召，這就成為巴黎版本的菜色，這種迎合式的美食變體，卻不是道地的馬賽魚湯。(知識來源~擷取自維基百科)

我看過的資料大概就是馬賽魚湯是漁民為了處理賣不出去的魚獲，將各種魚類一起長時間燉煮的一款魚湯。

國外喝馬賽魚湯用扁平的湯盤裝呈湯汁，先將麵包塗抹黃色的蒜泥蛋黃醬，然後丟到湯中吸了湯汁後享用，魚塊則是搭配著吃。





這邊的湯碗太小，我們乾脆把湯汁淋到碗中，麵包就沾著湯汁吃。



雖然看起來和我在網路上看到網友分享的不太相同，但不知道味道算不算道地，喝起來的味道我不是很喜歡，也不是說腥味非常重，一種形容不出來的味道，聽說馬賽魚湯的評價本來就兩極化，或許我是屬於不愛馬賽魚湯的那種人XD。

今日花費：NT.2387

 用餐日期：2015.05.12
 住址：臺北市中山區民權東路二段41號
 TEL：02-2597-1234
 官網：
http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/restaurant_page.aspx?id=10