波莉朵娜

吃過了幾家被評價為"不輸給"鼎泰豐的小籠包，但畢竟沒體驗過真正的鼎泰豐，還是希望有機會可以試試，難得今天在平日非用餐時段過來品嚐，不需要排隊就有位置，不知道假日的用餐時段大約要等多久了。

今天來的是板橋大遠百B1的鼎泰豐，環境乾淨、裝潢新穎。



服務生帶位後很快速地送上熱茶，服務的品質很好，隨時會注意收拾空盤以及補上熱茶，雖然餐點並非重口味的食物，但還是會幫椅子上的外套加上護套避免沾染味道。



桌上有醬油跟米醋兩種調味料，服務人員建議以一油三醋的比例做為沾醬，如果同意這樣的比例，服務人員會直接幫忙客人調醬料。



先讓薑絲吸附醬油，再放醋作為調味。這樣鹹味會保留在薑絲上，而不會過多的依附在料理上。



鼎泰豐點餐是將需要的餐點劃記在點餐單上，再交給服務人員即可。



menu上有圖片可以輔佐為參考。





臨時查了網友推薦的餐點，點了小籠包、蟹粉小籠包、排骨蛋炒飯、原盅雞湯以及迷你芝麻包。



上菜的速度很快。

排骨和蛋炒飯，都是日常生活中常出現的食物，本來還懷疑這道排骨蛋炒飯能有什麼突破，但實際品嚐後讓人不自覺地想為廚師拍手。
炒飯是將青蔥與蛋的拌炒到極致的均勻，白飯有著青蔥的香氣，平均的分配到每一粒米飯中，炒蛋不帶焦香，卻有著剛剛好的蛋香，蛋炒飯看似油亮吃起來卻很清爽。而炸排骨表皮微酥肉質卻能保持軟嫩，不會過鹹或帶有油味。
能將平日常吃到的便當菜色提升成這樣真的很厲害。(NT.210)





再來是鼎泰豐的招牌小籠包。
小籠包每顆都有著整齊劃一的摺痕，一口咬下湯汁充斥在嘴裡，只有單純的肉汁香氣，沒有麻油或蔥味。內餡的豬肉不帶肥肉，口感扎實富有彈性，再搭配一點薑絲調味真的非常好吃。(NT.200)







原盅雞湯也讓我十分驚訝，湯頭只有雞的原味沒有其他添加物，雞肉燉到軟嫩很好入口，湯汁清甜，已經近乎是滴雞精的水準了。(NT.200)



另一道蠻受歡迎的蟹粉小籠包，包覆著蟹肉及蟹黃在裡面，湯汁呈現另一種鮮甜。蒸籠裡還附上一支麵皮的小螃蟹，看起來很俏皮。(NT.175)





螃蟹的湯汁很爽口，但比較起來還是單純豬肉的內餡滋味比較好吃而且相對不膩。



鼎泰豐有一道上菜流程，不會因為點了多少就飛快的全數送上，像我們點了2種口味小籠包，服務人員就跟我們確認先上一籠，等我們快吃完的時候，再詢問我們是否要上另一籠。

上菜最後的順序就是甜點的部分，我們有點一份迷你芝麻包，在我們餐點都快吃完時，服務人員也會來詢問是否上甜點，送來時如果我們東西還沒吃完，就先將蒸籠放置一邊，打開讓我們確認是不是我們點的餐，確認無誤就會把蓋子蓋上保溫，確保我們吃完東西吃後它不會涼颼颼。

這份迷你芝麻包，真的非常迷你，約2口大小，芝麻香濃卻又不會太甜，當作飯後甜點非常恰當。(NT.40)





吃完這一餐後覺得過去聽說"不輸給"鼎泰豐的餐廳其實都有很大的差距，他將我們常見的料理用最完美的方式呈現出來，香濃口感或者豪華食材在這裡都顯得膚淺了，讓我感受到的是追求完美比例的堅持。

另外我覺得來這邊用餐是要用心品嚐的，如果抱著想要吃一些超級精緻或特別口味的東西過來，而無法體會這裡料理的品質和用心，那可能就只會得到"也沒什麼厲害"的結論。

 用餐日期：2015.10.23
 地址：新北市板橋區新站路28號B1(大遠百內)
 TEL：02-8951-2222    
 營業時間：11:00-21:30(週一至週日)
 官網：http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm